בשנות התשעים של המאה הקודמת, בישר סרז' רנו, דיאטיקן ואפידמיולוג צרפתי, לאמריקאים ולעולם כולו, כי שתיית יין באופן קבוע ובמידה הנכונה, מועילה לבריאות, ואינה מזיקה.
דבריו גובו בהוכחות על תוחלת חייהם של בני העם הצרפתי, הארוכה יותר באופן ממוצע בשנתיים ביחס לזו של האמריקאים, ועל שיעור התמותה מהתקפי הלב אצל הצרפתים – שנמוך בכ-50% ביחס לנתון המקביל בקרב בני האומה האמריקנית.
התגלית, שזכתה לכינוי 'הפרדוקס הצרפתי', התבררה במחקרים מדעיים כאמת לאמיתה – אלא שהיא אינה נכונה לכל סוגי היין, וודאי שלא לכל המשקאות האלכוהוליים באשר הם.
פרופ' יוסף קנר, מדען מוביל במכון וולקני , נרתם למאמץ המחקרי סביב הנושא, וגילה כי הפוליפנולים, שקיימים בקליפת הענבים ולכן מצויים בריכוז גבוה יחסית ביין האדום – הם אלו שאחראים על ההשפעה נוגדת החמצון, שהיא הבסיס לרבות מן הסגולות הרפואיות הקשורות לאותו 'פרדוקס צרפתי'.
ואכן, היין האדום, על פי מחקרים רבים נוספים שבוצעו על ידי מדענים מסביב לעולם, עשיר פי עשרה בפוליפנולים ביחס ליין הלבן.
לפיכך משפיע היין האדום על עיכוב החמצון של LDL, הכולסטרול הרע בשיעור של 73 אחוזים, לעומת יין לבן, שמעכב חמצון ב-5 אחוזים בלבד .

טוב לשתות יין במידה – צריכה מוגזמת של אלכוהול פוגעת בבריאותך

ההשפעות המיטיבות שמיוחסות ללגימת יין, נכונות בכל הנוגע לשתייה אחראית ומתונה על בסיס קבוע בקרב אנשים בריאים.
צריכה מוגזמת של אלכוהול, לרבות יין, עלולה להזיק לבריאות גם בקרב אנשים בריאים.
שתיה מוגזמת של יין הוכחה כגורם סיכון למחלות עצביות וניווניות, דכאון ועודף משקל, הידלדלות העצמות, יתר לחץ דם, ואף לתחלואה מסכנת חיים, כדוגמת מחלות לב וכלי דם, שבץ מוחי, סרטן השד ומחלות כבד כרוניות.
בנוסף, ראוי לציין ששתיית היין אינה מומלצת בדרך כלל לאנשים חולים, אלא באישור רופא, ונחשבת למזיקה ומסוכנת עבור ילדים ונשים הרות, בכל מינון.
התוויות נגד נוספות ואוכלוסיות שלהן מומלץ להימנע משתיית משקאות אלכוהוליים, לרבות יין, כוללות אנשים בעלי עבר או נטייה להתמכרויות ואלכוהוליזם, וכן חולי שחמת הכבד, מחלות ופגמים אורגאניים, ואת הסובלים ממיגרנות ומאלרגיות.
עוד ראוי לציין שלאנשים הסובלים מהחזר וושטי קיבתי (המכונה גם 'רפלוקס') מומלץ להגביל את שתיית היין לכמות של עד 300 מיליליטר ליום בלבד.
גם מי שאינו סובל ממחלות אלו או אחרות צריך לדעת לשתות בתבונה: כמות היין המומלצת על פי מחקרים רבים, עומדת כיום על כוס אחת ביום לאישה ושתי כוסות יומיות – לגבר.

הידעת? עובדות מפתיעות על יין

מחקרים ומדעיים מקיפים מציגים ממצאים מפתיעים ומרחיבי אופקים, החושפים מספר עובדות מעניינות על היין:

• היין הוא חלק בלתי נפרד מהתזונה הים תיכונית, ותורם לתוחלת חיים גבוהה יותר: תוחלת החיים בארצות הים-התיכון נחשבת לאחת הגבוהות בעולם, עם שיעורים נמוכים יותר של תמותה ממחלות לב וסרטן ביחס לממוצע העולמי. חלק מתזונה ים-תיכונית בריאה זו, כוללת לגימת כוס יין אדום במקביל לארוחה.  

• היין הישראלי בריא יותר: זאת הודות לכמות שיא של נוגדי חמצון (ממוצע של 2500-3500 מ"ג לליטר ביינות הישראליים ביחס ליינות אחרים בעולם, בהם ממוצע נוגדי החמצון עומד על 1200-2200 מג" לליטר בלבד).
  הבדל זה נובע מקרינת השמש הגבוהה יותר אצלנו, אשר מגבירה את ריכוז הפוליפנולים, נוגדי חמצון בעלי תפקיד בהגנה על קליפת הענב בפני קרינה.
• השריית בשר ביין אדום מאפשרת בישול בריא יותר: השרייתו של בשר במרינדה המכילה יין אדום, תורמת להפחתה משמעותית בהיווצרותם של אמינים הטרוציקליים, חומרים מזיקים הנוצרים במאכלי בשר, עוף ודגים במהלך בישולם וצלייתם.
• יין ואומגה 3: צריכת יין מתונה וקבועה מעלה את ריכוז חומצות השומן מסוג אומגה 3 בדם, ואלו תורמות לבריאות הלב ומפחיתות תחלואה לבבית.
• יין ותשוקה מינית: מחקר מדעי מצביע על חוויה שכבר ידועה לחובבי היין לא מכבר – שתיית יין מעלה את רמת התשוקה המינית בקרב נשים.