המרתף הטבעי הוא המקום
האידיאלי לשימור יין, בזכות תנאי החשכה, ללא הפרעות חיצוניות
ובעלי אקלים מאוד מיוחד. הפילוסופיה של יורוקייב היא לשחזר
את תנאיי האקלים השרויים במרתף טבעי.
שני אויביו המרים ביותר של היין הם טמפרטורה קיצונית
וטמפרטורה משתנה. טמפרטורה קבועה בין 10 ל-14 מעלות
צלסיוס נחשבת אידיאלית כדי שהיין ימצה את מלוא הפוטנציאל
שלו.
טמפרטורות קיצוניות:
קצב ההתפתחות הביוכימית ביין קשור ישירות לטמפרטורה;
ואי לכך אין זה רעיון מוצלח להשאיר את היינות להתיישן
בטמפרטורות גבוהות מדי. טמפרטורות מ-10 עד 14 מע'
צלסיוס נחשבות בדרך כלל לאופטימליות כדי שהיין יגיע
למלוא הפוטנציאל שלו.
שינויי טמפרטורה:
תנודות בטמפרטורה מרחיבות ומכווצות הלוך ושוב את
היין בבקבוק. שינויים אלו פשוט מעייפים את היינות
ומדללים את חיוניותם האורגנית.
עקומת השפעות על טמפ' היין:
ירוק: טמפ' אופטימלית
אדום: טמפ' חמה מדי
כחול: טמפ' קרה מדי
כל ארונות היין של יורוקייב
מצויידים במערכת וויסות חום "תהליך כפול" מקורי
(חם/קר כפול) שמשחזרת את האקלים במרתפים הטבעיים
הטובים ביותר. תודות לחיישנים רגישים ביותר, "תהליך
כפול" פועל בזמן אמת לביצוע התיקונים הנדרשים כדי
לשמור על טמפרטורה אידיאלית, תוך הפקת חום וקור
כדי לשמור על פנים הארון ברמה יציבה. באופן זה אפילו
אם הארון נחשף לטמפרטורות קיצוניות (מ-0 עד 35 מע'
צלסיוס) הבקבוקים שלך נשמרים בטמפרטורה קבועה של
10 עד 14 מע' צלסיוס.
חשיכה
אור מוריד במהירות את איכות היין בשל חימצון בלתי
הפיך של הטאינים.
אולטרא סגול:
אור, ובמיוחד קרניים אולטרא סגולות, חודרות אפילו
דרך הירוק הכהה של הבקבוקים, וגורמות במהירות נזק
ליינות שלך. בדיוק כמו במרתפים תת-קרקעיים, יש לאחסן
את היין שלך בחושך מוחלט, במיוחד כמה שיותר רחוק
מהאולטרא-סגול.
בארונות של יורוקייב מותקנות
דלתות אטומות או זגוגיות שטופלו לסנן קרינה אולטרא
סגולה ובכך להגן על היין מפני האור. אופציית התאורה
שזמינה בארונות הקלאסיק מיועדת לענות לקריטריון
שימור היין הזו: אור קר זה אינו מכיל כל אולטרא
סגול ומפיק חום מועט מאד.
איורור
טבעי
אספקה קבועה של אוויר מסונן מבחוץ חיונית למניעת
ריחות בלתי נעימים ועובש.
תנו ליין לנשום:
היין הוא מוצר "חי", שחי ונושם דרך הפקק שלו. האיכות
וההתחדשות של האוויר הסובב במרתף הם גורמים קובעים
בשימוש היין. מרתף טוב תמיד יהיה בעל כניסה של אוויר
מבחוץ, ואף יותר מכך, אוויר זה יסונן כדי למנוע
ריחות בלתי נעימים כלשהם.
הארונות של יורוקייב נהנים
מאוורור טבעי באמצעות "אפקט נשימה". האוויר מכוון
באמצעות פתח בראש הארון, המצויד במסנן פיחם אקטיבי,
ואז יוצא מהפתח בתחתית. ההתחדשות החוזרת והפרוגרסיבית
של האוויר מונעת בכך עובש והופעת ריחות בלתי נעימים.
לחות
זהו גורם חיוני המאפשר לפקקים לשמור על תכונות
האיטום שלהם.
שיעור הלחות האידיאלית חייב להיות מעל 50%. התחשבות
בתנאים היגרותרמיים מוגדרים-היטב מהווה גורם חיוני
בהשתמרות טובה של יינות. אוהב יינות משכיל יודע
בוודאי שרמה היגרותרמית נמוכה מדי תייבש את הפקקים
ו"תייבש את היין", ואף עלולה להכניס אוויר לתוך
הבקבוק, בעוד אוויר לח מדי עשוי לפגוע בתוויות ולהפוך
את הזיהוי לניחוש בקזינו.
הארונות של יורוקייב מצויידים בקירות SRA (Stone
Relief Aluminium), המציעים הולכת חום מצויינת.
הלחות הטבעית באוויר 'מתיישבת' על הקירות ומפזרת
את עצמה באופן אחיד בתוך הארון. חיישן אלקטרוני
מודד את הלחות היחסית בתוך ארון היין וחלון התצוגה
מראה לך רמה זו. אם רמת הלחות תישאר נמוכה למשך
זמן רב מדי, אזעקה ויזואלית תתריע על כך. בכך תוכל
להיות רגוע, בידיעה שהיינות שלך מטופלים היטב.
החופש
מרעידות
ויברציות (רטט) פוגעות בתהליך האיטי של התפתחותו
הביוכימית של היין ולעתים קטלניות לבצירים הטובים
ביותר.
ויברציה מזיקה:
כדי לאפשר ליין להתיישן בשקט, יש להיפטר מכל הויברציות,
היות והן עלולות לשבור את המולקולות. ויברציות עשויות
לגרום לעֵירור מכני שיסובב את היין.
בארונות היין של יורוקייב יש מערכת ביטול ויברציות
Vibration Exclusion System- (VES)
המבטיחה מחסום אנטי-ויברציות בעל ביצועים גבוהים
עם מספר שכבות הגנה. המדחס מופרד מקירות הארון באמצעות
גושי בידוד איכותיים שמונעים העברה של ויברציות
כלשהן. הכוננים מצויידים במספר סופגי זעזועים, אשר
מגבילים כל ויברציה מקומית ופנימית.
תצוגה
הזזה תכופה מדי של הבקבוקים עלולה להזיק לשימור
טוב של יינות. אי לכך, מומלץ מאד לנקוט בפתרון אחסון
שמונע הזזה מיותרת.
ורוקייב עיצבה את מימדי הארונות שלה תוך לקיחה
שחשבון של המשקל הקיצוני והצורות השונות של בקבוקי
היין. הבקבוקים מסודרים בשתי שכבות עומק, ושוכבים
ביציבות בשקעים המסופקים למטרה זו.
הארונות של יורוקייב מעוצבים
להשגת קיבולת אחסון אופטימלית: המאפשרת לשמור 13
בקבוקי בורדו סטנדרטים בשורה אחת של מדף, ועד ל-248
בקבוקים בשטח כולל של כ-0.50 מ"ר.
