אחסון יין – למה ואיך?

יותר ויותר אספני יין במדינת ישראל משדרגים את אוספי בקבוקי היין שלהם ואת שיטות האחסון . התמקצעות זו של אנשים פרטיים דורשת אמצעי שימור יין מתוחכמים יותר. אספני יין צרפתים נתקלו בבעיות דומות בשנות השבעים של המאה הקודמת, בהן התפתחות אורבאנית הפכה את מרתפי הבתים לחניות רכב ובקבוקי היין נדדו אל הקומות העליונות . על רקע דרישות השימור הקפדניות של אניני היין הצרפתים נוסדה חברת יורוקייב צרפת. מייסדי החברה שמו לעצמם למטרה לחקות באופן מלאכותי את כל התנאים המתקיימים במרתף הטבעי. תוך הקפדה בלתי מתפשרת במחלקות הפיתוח והייצור הצליחו בחברת יורוקייב לפתח את פתרון האחסון המושלם ליינות הזוכים לכבוד מצד בעליהם.

במרתפי היין הטבעיים קיימת טמפרטורה קבועה של בין 10-14 מעלות. תנאי טמפרטורה אלה מאפשרים ליין להתפתח באופן איטי, טבעי והדרגתי, להגיע לשיאים גבוהים יותר ולשמור על היין לאורך זמן רב יותר . בחברת יורוקייב, השיגו תנאים אלו ע"י בידוד חלל אחסון היין מסביבתו החיצונית בחומר בידוד מתקדם וציפוי אלומיניום פנימי לשמירה על יציבות הטמפרטורה.

הלחות הגבוהה הסוררת במרתף הטבעי מאפשרת לפקקי השעם לאטום את הבקבוקים באופן היעיל ביותר. יובש בחלל האחסון גורם לשעם להתייבש וחושף את היין לסכנת התחמצנות .פתרונות אחסון היין הוא לספק רמת לחות של כ – 50-70% לחות, לשמירה מושלמת על היין.

בעיה המופיעה במרתפים הטבעיים הינה היווצרות של עובש וטחב שמקורם בלחות הגבוהה. מקרר יין מאזן את הלחות ע"י יצירת תנועה מתמדת של אוויר טרי סביב בקבוקי היין .

יין המתפתח לאיכויות גבוהות זקוק לשקט ושלווה, לא כמו חמאה במקרר רגיל. במקרר יין של יורוקייב הפרידו את המדחס ממדפי בקבוקים באופן מוחלט, הפרדה זו הושגה ע"י שימוש בחומרי בולמי זעזועים המתקדמים ביותר בעולם .

אוסף היין שנדד מהמרתף לסלון, הפך לפריט תצוגה ושימוש יוקרתי. מקרר יין של יורוקייב מאפשר תצוגה ותאורה נקיות מקרינים אולטרה סגולות (UV). תנאי האפלה מלאכותיים אלה מאפשרים ליין סלון להרגיש כאילו היה גר במרתף.

בימים אלה חוגגת יורוקייב 30 שנה כמובילת נושא שימור היין בעולם. הקפדה בלתי מתפשרת על איכות המוצרים, מחלקת פיתוח מתקדמת וחדשנית והתמקדות פרטנית ביין, בייננים ובאספנים העמידו את החברה בצמרת.

ברגעים אלה ממש למעלה מ-70 מליון בקבוקי יין ברחבי העולם נהנים מתנאי השימור המעולים במקרר יין של יורוקייב.

חברת ש.מ. ברון סוכנויות, נציגת EuroCave העולמית במזרח התיכון מייבאת את מוצרי יורוקייב משנת 1988 לשביעות רצונם של אין ספור לקוחות מרוצים.